星巴克(SBUX.US)中国门店突破4000家！将开设更多“啡快”门店，移动订单占比一成

本文来自微信公众号“小食代”，作者：何丹琳。

很快，你可能会看到更多“不一样”的星巴克(SBUX.US)门店了。

这家全球最大的咖啡连锁公司日前发布了2019财年第四季度及全年业绩（截至到2019年9月29日的52周）。剔除业务精简和外汇因素产生的3%的影响，星巴克第四季度的收入增长为10％，主要驱动力为全球同店销售额同比增长5%以及新增门店数同比增长7%。

小食代留意到，在当天面向华尔街分析师举行的业绩会议上，星巴克首席执行官凯文·约翰逊（Kevin Johnson）、星巴克首席财务官Pat Grismer和星巴克国际及渠道发展集团总裁John Culver等管理层谈及了该公司在2019财年如何加快中国业务增长，以及2020财年在中国市场的计划，包括开出更多“啡快”门店等。

下面，我们一起来看看现场消息。

开店是最大增长动力

该公司管理层在会上指出，第四季度，星巴克在中国的同店销售额增长了5％，其中可比交易量增长了2％；总交易量继续保持了两位数的增长；门店数量比上年增长了17％，净增201家门店，新店增长速度“创下了新纪录”。

“这表明我们增长最快的业务继续保持着积极的势头。”约翰逊说。

接着，他重点谈及了星巴克在2019财年是“如何加快中国业务的增长速度”的。他表示，回顾过去一年，星巴克在利用中国增长机会上所取得的进展，主要包括强大的门店发展、数字化消费者互动的扩张，以及引领品类的创新。

门店发展仍然是星巴克在中国增长的第一大推动力。

据约翰逊在会上透露，2019财年，星巴克在中国净增超过600家门店，总门店数突破了4000家，同时保持了“一流的新店收益”。Culver在会上回答分析师提问时提到，第四季度，星巴克中国收入增长了18%，其中大部分是由新店推动的。

在随后的发言中，Grismer又补充道，星巴克在中国低线城市开设的新店在该市场新增门店总数中的占比“明显高于上年”，但投资回报仍然非常强劲。他认为，这表明星巴克迎合了中国不断壮大的中产阶级。

将开设更多“啡快”门店

在扩大门店覆盖范围的同时，星巴克中国还正在投资于创新的零售门店业态。“例如‘啡快’（Starbucks Now）门店。”约翰逊在会上表示。

小食代介绍过，星巴克全球首家啡快™概念店今年7月在北京开业。这一新型的星巴克门店集合了“在线点，到店取”的啡快服务、专星送外卖服务，以及到店堂食的顾客体验。

值得注意的是，“啡快”门店还可以分担附近其他门店的外卖订单。星巴克当时在一份通报中介绍道，通过店内的中央厨房，啡快概念店在客流高峰时段将分担附近门店的专星送订单，减少商圈内其他门店顾客的等候时间，优化其他门店的“第三空间”体验。

“我们看到这种新型门店的早期表现令人鼓舞。2020财年，我们计划在中国一二线城市开设更多‘啡快’新门店，作为‘第三空间’门店形式的一种补充，提高我们的市场渗透率。”约翰逊在会上说。

展望2020财年，Grismer提到，预计在全球范围内新开约2000家星巴克门店，超过一半将开设在美国和中国，其中中国将新增约600家门店，同比增长百分之十几左右。同时，他表示，预计2020财年中国市场的同店销售额增长为1%-3%之间。

移动订单占比一成

在数字化业务方面，约翰逊首先提到了星巴克会员的增长。“我们在2018年12月升级了星享俱乐部，持续快速吸收新会员加入。到第四季度末，活跃会员达到1000万，比上年增长45％。”他说。

他表示，为了支持这一增长，星巴克中国在今年9月对天猫旗舰店进行了升级，提供会员专享的产品和定制礼物体验，并且会员能够通过网购积分。

其次，对于刚刚和阿里巴巴合作满一年的星巴克外送服务，他表示已经“超越了原定的目标”，即到本财年末在100个城市的3000家星巴克提供专星送。据介绍，截至目前，专星送已经覆盖了80%的门店。

据他透露，第四季度，星巴克中国来自移动订单的销售额占比达到了10％，其中7个百分比来自专星送，另外3个百分点来自啡快服务，即顾客手机下单、门店自提。

“中国消费者比全球其他任何市场的消费者都更加精通数字化。一年前我们并没有外送或啡快，现在已经占到了我们销售组合中的10%。”他说。

小食代留意到，尽管收入占比提升，但外卖业务的利润率不如堂食。Grismer随后在回答分析师提问时透露，外卖的利润率稀释了该公司的总利润率。不过，他又表示，由于外卖部分增加的主要是增量销售，因此就算稀释了利润率，它也增加了总利润。

最后，约翰逊还提到了星巴克中国的一些数字化顾客互动的新尝试。例如，第四季度，该公司通过天猫精灵智能音箱推出了星巴克语音下单订购和外送服务。

“我们持续改善围绕移动下单的顾客体验，这些丰富的数字化体验是星享会员数量加速增长的主要驱动力，并为我们在2020财年引入更多创新提供了巨大动力。”他说。

与雀巢的咖啡联盟

据该公司管理层透露，在距离宣布与雀巢的联盟一年之后，目前，星巴克已在30多个新市场上推出了“3个新的咖啡平台”：分别为雀巢奈斯派索和雀巢咖啡多趣酷思咖啡机配套开发的星巴克咖啡胶囊，以及星巴克烘焙咖啡豆和研磨咖啡粉。

小食代介绍过，今年8月，雀巢和星巴克结成的全球咖啡联盟正式发力中国内地市场，推出“星巴克家享咖啡”系列产品。同时，双方还将为店外饮用场景提供 “星巴克咖啡服务”整体咖啡解决方案。

值得注意的是，这是星巴克咖啡产品在中国内地市场首次正式进入家用场景及户外餐饮等店外渠道。

谈到这一联盟在中国的机会，Culver在业绩会上提到，“星巴克咖啡服务”将专注于办公室、大学校园，以及五星级酒店。“餐饮服务将是一个巨大的机遇，我们对中国非常乐观。”他说。

“我们在创纪录的时间内提前做到了这些事情。除了咖啡平台之外，第四季度，我们还在北美推出了新的产品类别：星巴克奶精（Starbucks Creamers）。”约翰逊说，展望未来，星巴克雀巢咖啡联盟在2020财年上半年计划在全球50个市场上提供产品。