餐厅鸡肉加价36.25%，美国初现“肉通胀”

本文来自“万得资讯”。

Wind 之前曾报道，北美粮食供产销体系被打乱，肉类生产加工陷入麻烦。最新消息，粮食供应链上的坏消息，终于传导致消费端，美国超市肉类价格开始上涨。

芝加哥Harold餐厅经理Jacquelyn Santana对媒体表示，上周六，食品供应商将鸡肉批发价格提高了26%，原因是“卫生事件大流行”；一磅鸡翅的价格通常为60美元，一夜之间涨到了90美元，迫使鸡翅店转嫁成本。

不过，根据一位顾客上传的Harold消费小票，该餐厅不仅加收了26%的“卫生事件费”，还加收了10.25%的“城市税”（Chicago City Tax）。也就是说，一份鸡翅的价格比之前上涨了36.25%！

Jacquelyn Santana 在采访中解释涨价原因时说道：“我们试图不裁员，包括我自己有工作可做。我们店重新开张了，得做到收支平衡呀”。与此同时，由于新加收26%的“卫生事件费”在社交媒体上引起轩然大波，该餐厅已经取消了这项费用。

即便Jacquelyn Santana 加价36.25%，也难以获取利润，因为美国肉类涨价实在太快了。

4月底，美国牛肉批发价格从2月份的低点飙升到创纪录的每100磅331美元时。而在5月初，牛肉的批发价格就飙升了8.6%或32.60美元，创下410.05美元的历史新高，不到一个月几乎翻了一番。

美国牛肉涨价的原因是，肉类加工厂因为卫生事件爆发而停工。尽管复工逐渐推进，美国政府也给予支持措施，但由于美国新增确诊人数居高不下，工人返岗意愿不高。美国联合食品与商业工人工会上周表示，目前有超1万名肉类工厂工人确诊或暴露在病毒环境中，至少30人死亡。

另有数据显示，在美国肉类加工厂复工行政令发布后的一周，美国大型牛肉或猪肉屠宰场所在县市确诊病例增长了40%，而全国平均增长19%。这些县市仅占美国总人口的7.5%，但从4月28日到5月5日，他们的新增确诊病例占全国的10%。

复工风险高，肉类供应更加紧张。超市连锁店Kroger早在月初就表示，由于对病毒引起的供应中断造成的肉类短缺越来越担忧，该公司已经对部分门店的绞牛肉和新鲜猪肉实施了“限购令”。其他大型杂货店称，他们预计很快就会因不同类型的进行限购。

除了牛肉，美国的猪肉也涨价了。

坏消息是，两周之前，美国由于病毒爆发，多家肉类加工厂关闭，肉类涨价。而当时，美国还寄希望于巴西肉类进口，增加供应；巴西确诊病例数跃居全球第三，肉类供应因此受到影响。

美国农业部在当地时间5月12日发布的月度供需报告中大幅下调了对猪肉、牛肉和禽类肉的年度预测。根据该机构预测，今年美国猪肉产量将出现自2014年以来的首次下降，牛肉产量出现2015年以来的首次下降。

报告显示，今年美国猪肉总产量预计为274.5亿磅，低于2019年的276.5亿磅，牛肉总产量预计为258.3亿磅，低于2019年的272.2亿磅。两者产量都将随预期屠宰量的放缓而下降，但较重的生猪出栏体重会部分抵消出栏量下降的影响。2020年肉鸡产量下降3.1%至438亿磅，土鸡产量下降1.3%至58亿磅。预计肉鸡和火鸡的产量将在2021年反弹，分别达到近450亿磅和59亿磅。

高盛预计，在未来一两年“缺肉”是常态。

(编辑：李国坚)