会议纪要：四维空间催生轻度社交场景的快速扩容，新式茶饮如何掀起市场热浪？

嘉宾：

刘畅 （天风证券食品饮料行业首席分析师）

林总（奶茶行业资深从业者）

摘要

一、茶饮的社交属性

一方面它是在社交网络上分享的照片，体现了审美和潮流的趋势。另一方面是通过不同包装的方式来激发人们的分享欲。

通过调研了解到年轻女性对于奶茶的喜爱程度，奶茶确实能够激发人体分泌一些多巴胺，同时也是对线上的图片分享方式的一种有效补充。

因为奶茶的产品形态要很多，但是奶茶的塑料杯子可以呈现出不同的颜色，不同的形态，其实就是激发分享欲望。此外它不光是奶茶，还有果茶，植物饮料茶等等。

二、高端茶饮如何获得定价权

从产品上进行这种多样性和高端化的趋势。另外再选址也要满足社交图片分享的需求，涵盖以上这几点就能够打造轻度社交的产品，同时也具备了比较强的定价权。

他同时满足了提神的作用和社交分享的情绪价值。

三、奶茶生命周期有多长

基本款经典款周期较长，更偏小众的新款生命周期会非常短。

但是像这种基本款或者是已经经过时间沉淀下来的，应该生命周期会很长。但是企业一定是拿这些新款去获取更超额利润的，所以每家店都会去推这类产品。他们推的乐此不疲，因为本质上差异度没有那么大，但是它的附加值很高。女性消费者买也会愿意买单，因为符合喜新厌旧的这种消费心理。

四、具有哪些特征才能在竞争中取胜

街边小店类的这种商品或者这种业态，它其实更多还是看产品的性价比。同时就要通过加盟的模式，加速开店。因为只有这种模式才能够开得这么快，并且能够持续的下限包围上限进行扩张。此外还有选址，店铺面积更大，承载的轻度社交的责任更重。

五、站稳高端茶饮市场份额第二名，奈雪(02150)做对了什么

高端定位明确，抓住市场的空白点去做。在奈雪之前普遍都是一些中低端客单价的一个产品，他把整个行业的客单价和单品的价格提升到了和星巴克(SBUX.US)这类国外品牌相同的一个水平，一下子能够抓住一些中高端人群对于茶饮这一部分消费的需求。

另外一方面就是他把门店的概念做大。在这之前的话，也没有人尝试茶饮店能够做到将近200多平到300多平的门店规模，这给到消费者一个完全不一样的体验。奈雪成为一个你可以坐下来来慢慢喝茶饮，可以感受一下整个茶饮店的感受。突破了很多人对于这个东西的一个概念和想象的空间。

同时他也把我们传统意义上认知的烘焙这一部分的产品加了进来。奈雪做到了两边都比较平衡，茶饮和烘焙都能受到比较大的推崇和接受度的方向，这几点会使它能够在发展上比较成功的一个方向和要点。

六、主流茶饮企业的优劣势

大家都有比较大的一个客单价的差异，造成客群的不同。但是这可能是优势，也会成为大家的一个劣势，就是说各自其实想要再去往外扩张，占领其他人的消费群体上的难度和压力都会比较大，因为大家都会有一定的思维定势，或者对于品牌价格的认知。

喜茶是一个特别注重产品的品牌，它的发展和运作，都会围绕着一些主打产品或者一些爆款的产品来运作，它给到消费者很多的认知上都是在于它的产品。

而奈雪可能会遇到的压力会集中在它的单店面积较大，整体成本较高的情况。在持续长时间发展的角度来说，带来的后期压力和成本就会比较高。

乐乐茶比较大的压力点会在于他面对于喜茶和奈雪，哪怕面对一些中游品牌的时候，它的整体店数和市场占有的份额不高。

COCO、一点点这类品牌的话，本身都属于一个比较长期而稳定的品牌，那么后续可能只是看他们如何进一步提升占有率。

那么茶颜悦色会处在比较尴尬的一个点，它始终维持在湖南去进一步拓展。今年它们在深圳和武汉也开了店，那么进一步可能如何扩大它的市场，在各个城市或者一线城市是不是能够达到比较好的一个效果，未知性还是比较大。

七、喜茶和奈雪新开店模式

他们采用的模式都是以PRO店为主。

这个行业整体还会是以市场占有率为主导，茶饮行业辐射半径到整体的影响范围可能只是在现在来看三公里左右的一个范围内，基本上你现在的外送平台能够送到的一个范围内，会是饮品这个行业比较明显的一家店的辐射半径的一个范围，所以对大家来说其实比较重要的一个点就是如何把这个区域密度尽可能的拉大，来保证你在各个区域的一个点单率，能够给到消费者一个便利性上大大的提升，因为这样有助于你很好的保持你的复购率和各方面的一个领先的程度。

八、小型门店和产品创新是未来趋势

小店基础成本，人员装修，到固定租金等相对各方面的成本都会有所降低，那么你能够以更小的成本来开出更多的店，整体的一个业绩或者总的营业额达到提升，这个才是比较大的一个趋势和方向。

供应链成本控制也是趋势，在后续门店突破数量的同时，其实对于整体供应链的成本的把控和方向，应该会是进一步提升单店利润率或者公司整体利润率，这是一个比较好的一个倾向性。

另外一方面，其实这个行业本身的技术方面的壁垒并不高，但是我相信其实大家注重的点依然会是在于产品这一段，就是这个行业大家会看到新兴的品牌或者能够有亮点的品牌，它一定会是在产品这个角度上会有一定的创新或者优势。

正文

晚上好，欢迎来到华尔街见闻的直播间，今晚我们要跟大家聊的主题是新式茶饮，我是本场的主播李雪铃。

高端茶饮近几年铺满了一二线城市的核心地带，最知名的就是主打一口奶茶，一口欧包的奈雪；以及芝士茶饮的创始者——喜茶；还有创造8小时排队记录的茶颜悦色。它们是靠哪些看家法宝，掀起了奶茶抢购热潮？这几个品牌的运营模式有什么不同？各自的盈利能力又如何？本次直播邀请了业界大咖为您一一解答。

请锁定华尔街见闻直播间，跟我们一起寻找中国未来的星巴克。首先有请天风证券食品饮料行业首席分析师刘畅刘总，刘总在业内获得诸多荣誉，很多人都听过您的大名，今晚邀请到您来华尔街见闻也十分荣幸。

刘总您好，欢迎您跟我们华尔街见闻的用户打个招呼，刘总好，那么接下来就请刘总为我们分享他对茶饮行业的看法。

一、茶饮的社交属性

刘畅：我们对茶饮的研究也持续了三四年的时间，特别是看到奈雪能够这么快的进行扩张，并且在这么高客单价的情况下，依然能够受到消费者的认可。我们对此也是一开始抱着一个比较好奇的心态去研究的。

这个研究的过程当中，发现很多消费者都是期待着能够在这个行业发展的过程当中看到中国的星巴克，所以说我们这个研究也是从咖啡和茶饮的本土化的演变去入手，以我们研究这样的一个思维空间来催生出来的这种轻度社交场景的快速扩容，所以我们的标题就是按照这个逻辑去起的，从咖啡到茶饮的本土化演变——四维空间催生轻度社交场景的快速扩容。

轻度社交，它是需要有一款产品作为承载的。在国外有星巴克以一颗咖啡豆进行承载，在国内不光是咖啡，还有不同产品的演变作为承载。从产品到服务这个角度去切换的过程当中，我觉得还是要先从产品本身的属性进行去分析，也就是说它的这种生理需求的属性还是比较重的。

我们如果再去研究整个业态发展，其实就是分为可选跟必选这两个维度。

如果我们把横轴的左边变为可选，右边变为必选的话，纵轴上面整个咖啡跟茶饮的提升属性的话，其实这个就演变出来不同的业态。

那么刚开始的时候，大众对于咖啡的接受过程当中，雀巢的速溶咖啡起到了很大的科普、普及作用，它应该算是属于提神属性里面的，也偏必选性的。

后面随着便利店的升级，在整个第二象限里面，可以看到像在711、罗森，全家这种偏可选属性的，也偏这种提神功效的产品，也发展出了这么一种业态。所以说从这两个空间来看的话，应该是以咖啡或者茶饮为首的前置性的业态。

如果要叠加上社交属性，这里面就会产生更多业态，也就是我们经常提到的第三空间。

这就是后面诞生出来的像costa、星巴克、太平洋这样的咖啡业态，这个也是为我们茶饮奠定了一些基础。然后第四空间这边，包括像这种胶囊咖啡机，包括办公室咖啡机也有社交属性，但是同时更偏这种必选性的东西，其实也能够承载很多真实的社会需求。我们能够比较真实的看到，如果以咖啡为例，不同的空间承载了不同的功能属性，包括也解决了不同的社会问题。

第一空间就是以家为主的这种生活空间，是日常生活起居的主要场所，气氛轻松自由，然后咖啡在第一空间主要是满足消费者的这种生理属性，同时也能更多的展现出来咖啡对于消费者的这种必选性。

第二空间是围绕这种家周围的场景，满足了生活的这种便捷性和功能性，由于所处的空间主要以便利店为主，就更多体现了这种可选的属性。

第三个空间也是大家最关注的，就是这种轻度社交的空间，以作为可选饮品的社交场景，还是有比较强的这种社交属性在。

第四空间主要作为这种必选饮品的社交场景，那么在这个场景主要是以办公室为主。

我们能够通过图里面看到，每种业态其实都有比较优秀的公司在去做，同时我们图里面每一环其实根据时间轴来列的话，能够看到的是在第三象限里面，它的靠外环的这些公司还是比较多的，也就是说近些年来最大的机会点或者是最大的发展突破点，就是在第三空间，也就是今天主持人提到的茶饮奶茶。

要不然是这种相对偏小店的take away的模式，也就是在第二象限里面，要不然就是相对比较重的比较重的这种可以进行社交的场景，然后店稍微大一些，同时不光有饮品，还有一些轻食类的东西就在第三空间。

所以第二和第三类的公司和这个点还是比较多的，但实际上不光是咖啡了，其实我们所讨论的茶饮的东西也是这样的，因为本质上来说，如果业态研究的很清楚的话，业态应该很清楚的话，对于产品端来说，本质上差异度并不是很大，因为本本身上咖啡跟茶都是相对有成瘾性的产品，所以我们通过咖啡为例，就可以把茶说的比较清楚。

那么经常所说的轻度社交，我们是怎么定义它的？或者说我们如何把为什么会有这种第三空间的业态进行爆发呢？我们认为还是跟当前的社会发展，包括你在轻度社交的特定场景里面，是可以完成相对频率比较高，而且交流成本比较低的日常社交。与它对应的其实就是重度社交，像餐饮店或者是比较重的这种社交文化。

所以轻度社交的这种消费结构还是偏高频年轻化的，而且也越来越偏这种全时段，还有产品结构、产品的品类都会不断的进行丰富，是以这样的一个趋势在去演绎。我们觉得这种趋势还是会不断的持续下去，而且新的品牌公司也会越来越多，刚才主持人提到过的像大家耳熟能详的茶颜悦色，包括喜茶茶、奈雪，这只是一个开始，我们认为后面这样的业态会越来越多。

未来会有很多这种从一线城市向二、三线城市逐步渗透。

从另外一个维度如take away模式的小店饮品，比如说一点点、蜜雪冰城类似这样的产品，这是属于我们的消费思维模型里的第二个维度。从第一个维度，第二个维度，第三个维度，这样的业态会有一个持续提升的过程。

针对奶茶来说的话，它的社交属性体现在哪？

一方面它是在社交网络上分享的照片，体现了审美和潮流的趋势。另一方面是通过不同包装的方式来激发人们的分享欲。

通过调研了解到年轻女性对于奶茶的喜爱程度，奶茶确实能够激发人体分泌一些多巴胺，所以说这个是对咖啡的有效补充，同时也是对线上的图片分享方式的一种有效补充。

因为奶茶的产品形态要比咖啡多很多，咖啡最多的就是拉花形态不同，但是奶茶的塑料杯子可以呈现出不同的颜色，不同的形态，其实就是激发分享欲望。此外它不光是奶茶，还有果茶，植物饮料茶等等。

咖啡大大体上它的品类是要比茶少很多，所以这是为什么我们讲第二空间和第三空间这两个业态会激发出大量的新型公司。

现在大家都比较关注长沙这样一个网红城市，在长沙的刚创业的网红门店其实估值都已经很贵了，基本上四五家门店现在估值都已经破10亿，这充分说明了市场是非常大的，而且随着社会发展速度加快，包括内卷的加剧，我们认为这种产品能够解决大部分消费者的压力，同时又能满足自己的口味。

由于它的品类会越来越多，不断推陈出新，像是奈雪也在推新品，为什么？因为这个东西就要能够满足人类喜新厌旧的特点，也可以说奶茶可能极大地解决很多社会问题，所以它未来的发展空间会非常大。

我们说这个茶叶市场增长空间还是很大的，目前这个市场规模接近1200亿规模，有接近35万家限制的门店，一般具备第三空间的是在相对高端的场所，第二空间的街边店也可以，是以每年75%的速度在增长，高端的限制茶饮预计到2025年要达到522亿的规模。

二、高端茶饮如何获得定价权

主持人：30元一杯的奶茶，至少排队30分钟，比一份日常工作餐还要贵的茶饮却如此深受大家的一个喜欢，它的价值有这么高吗？

所具备轻度社交的，多产品属性奶茶是具备比较强的定价权，而且它一般都是从上线市场去发力，然后一线市场定义趋势，二三线市场收割规模。所以说大部分的企业都会在一线或者准一线消费热度比较旺盛。

比如说贵阳这样的消费型城市，成都、长沙这样的消费型城市，这些城市里面都会出现具有非常明显当地特色的餐饮店，而且当地人都很认。所以说要从一线城市，或者高消费的城市里面先去进行培育，然后逐步在进行市场渗透。

所以无论是从品牌上具备了这种属性，还是从产品上进行这种多样性和高端化的趋势。另外再选址也要满足社交图片分享的需求，涵盖以上这几点就能够打造轻度社交的产品，同时也具备了比较强的定价权。对于奶茶，或是轻度社交的产品，其本质上是一样的。

刘总：为什么这种产品能够迎合现在的市场需求是因为不能单纯从一个产品的价值属性去定义价格，更多的还要考虑精神属性、社交属性来定义价格。4个空间里面为什么都需要有这种饮品去承载，因为它确实承担了一定的社交属性，需要有这样一个媒介去承载着这样的一个场景。此外人毕竟是社会动物，还是需要有情感交流。

比如说刚才我们提到比如说图片的分享，或者是大家在交流过程当中不会显得相互尴尬，或者是但是同时也满足了提神的作用。这些东西其实本质上，都是因为这个产品本身的属性已经远远超越了。这个东西也很好理解，定价其实也很好理解。因为一线城市星巴克也就是30块钱一杯。所以说茶饮定的价格我觉得并没有什么大的问题，因为它承载的东西或者本质是一样的。

三、奶茶生命周期有多长

主持人：谢谢刘总，我们还有一位网友叫简耐斯，他想请教刘总的是作为可选消费品的奶茶，怎么看它的生命周期呢？

刘畅：一款产品的生命周期是并不长的。因为奶茶算是复合饮品。比如咖啡它就是咖啡豆研磨出来的，所以美式一定是最经典的。那么茶饮一定是比如大红袍或者是白茶或者是这种绿茶，直接冲泡出来的这种东西，是传世经典。传世经典这个东西是不会改变的。

但是您问的这种奶茶一定是调出来的。星巴克也会有这种问题，比如说它经常会出现新品，燕麦拿铁或者是福瑞白。这种东西它是要叠加进去，因为消费者本身就有喜新厌旧的特点。所以说不同的茶饮店它一定会有一款主打产品。比如奈雪，它可能每个季度霸气杨梅类似的产品一定是它的主打产品。但是它不断的也会叠加新的东西。像您说的奶茶，不能只是拿奶茶底去定，里面有很多，比如说加珍珠的、加芋头的，还有加各种糯米的或者是不同口味的。这种东西它细分的已经很多。奶茶基本上可以约等于拿铁。奶茶是茶跟奶调配出来的，拿铁就是咖啡加奶调配出来的。

我们看的时候会区分，是它的基本款还是它的更偏小众的新款。新款，我觉得生命周期会非常短，但是像这种基本款或者是已经经过时间沉淀下来的，应该生命周期会很长。但是放心每一个店他一定是拿这些新款去获取更超额的收益，获得超额利润的，所以每家店都会去推这类产品。他们推的乐此不疲，因为本质上差异度没有那么大，但是它的附加值很高。我也问过女性消费者买也会愿意买单，因为符合喜新厌旧的这种消费心理。

四、具有哪些特征才能在竞争中取胜

主持人：谢谢刘总，刘总真是把年轻女性的消费心理掌握的一清二楚。

我们有一位网友叫杰斯尼普，他想请教刘总的是，高端茶饮，比如说喜茶奈雪背后都有一轮又一轮的融资和资本的一个推动。如果过了跑马圈地这一波投资之后，您觉得能胜出的品牌它是具有什么样的特征呢？然后快速铺店，甚至是不惜牺牲短期盈利的这种快速铺店模式，什么时候会结束？也就是这位网友他很关注，什么时候会是这些企业盈利收入的一个甜蜜期。

刘畅：第二维度的这些街边小店类的这种商品或者这种业态，它其实更多还是看产品的性价比。也就是像蜜雪冰城这样的产品，它其实就是很便宜，但是产品品质也不低。所以说第一个核心要务，对于这种第二空间，一定是产品的性价比。它一定是要非常非常好，同时就要通过加盟的模式，加速开店。一般第二种业态里面，第二空间里面都是加盟的模式。因为只有这种模式才能够开得这么快，并且能够持续的下限包围上限进行扩张。

那么第三空间这类产品，它核心的是选址。因为它相对来说店铺面积更大，承载着的这种轻度社交的责任更重。为什么像奈雪的茶不盈利，有些品牌就是盈利。就是因为你的选址既然承载着轻度社交，一定是相对高势能的门店承载轻度社交。

主持人：感谢刘总的精彩分享，观点清晰深入浅出，雪铃受益匪浅，华尔街见闻的用户也是意犹未尽。

下半场我们为大家请来了曾供职多家头部茶饮企业的林先生。林先生有10余年连锁餐饮业工作经历，可谓资深专家经验丰富。

邀请到他我们也很荣幸，林先生您好，欢迎您来到华尔街见闻直播间。

五、站稳高端茶饮市场份额第二名，奈雪做对了什么

首先想请您跟我们分享一下奈雪短短几年获得高端茶饮市场份额第二名的好成绩，你认为主要做对了什么呢？

林先生：我觉得比较做对的可能从一开始来说的话，它的定位会是非常的一个明确。

因为茶饮市场来说的话，在奈雪之前普遍都是一些中低端客单价的一个产品，那么他把整个行业的客单价和单品的价格提升到了和星巴克这类国外品牌相同的一个水平，这在之前是没有人去尝试或者去做的东西，那么一下子能够抓住一些中高端人群对于茶饮这一部分消费的需求。因为之前大家可能只能选择像一点点、COCO这样的一些品牌，那么在高端的品牌里面其实没有任何的东西可以选，这一部分其实是非常关键的，等于说抓住了整个市场的空白点去做。

那么另外一方面的话就是他把门店的概念做大，在这之前的话，其实也没有人尝试茶饮店能够做到这么大，将近200多平到300多平的门店规模给到消费者一个完全不一样的体验。

因为之前大家能看到的茶饮店都是在街边，可能在马路边上有一个餐饮店，买一杯饮料就走的这种状态。奈雪成为一个你可以坐下来来慢慢喝茶饮，然后可以感受一下整个茶饮店的感受。这在之前是完全没有过的一个类型或者一个模式，也突破了很多人对于这个东西的一个概念和想象的空间。

这两个方面其实会是他做的一个比较大的突破和尝试的点。同时他也把我们传统意义上认知的烘焙这一部分的产品加了进来。因为在这之前其实很少有一个业态能够把烘焙和其他一样比较好的东西结合起来。

在这之前可能大家会看到像85°C这样子的烘培类的品牌，它其实也是有一个比较大的侧重点，可能我非常注重烘焙，饮料只是作为一个比较附属的东西，那么奈雪做到了两边都比较平衡，茶饮和烘焙都能受到比较大的推崇和接受度的方向，这几点会使它能够在发展上比较成功的一个方向和要点。

主持人：刚刚林先生也跟大家聊到了高端定位，还有休闲体验外加烘焙区的一个创新，这种坚守模式创新快速扩张的重要性。

好的，林先生不仅在头部茶饮企业工作多年，并且对这个行业也有深入的了解，在他供职的企业中，有的以单店盈利为导向，有的以快速扩张为目标，想请林先生为我们直播间的朋友做一个比较。

以喜茶乐乐茶茶颜悦色一点点等等为例，聊一聊这些知名茶饮企业的优劣势主要是什么？

六、主流茶饮企业的优劣势

林先生：优劣势方面的话，其实像大家会有一个比较大的价格区分，各个品牌大家都会有不同的客群和客制，因为这也会是茶饮整个行业不冲突的一个比较大的原因。

哪怕您在一个购物中心，喜茶、奈雪，茶颜悦色、COCO、一点点到再低端的蜜雪冰城，其实它都能共存的一个状态，因为大家都有比较大的一个客单价的差异，造成客群的不同。但是这可能是优势，也会成为大家的一个劣势，就是说各自其实想要再去往外扩张，占领其他人的消费群体上的难度和压力都会比较大，因为大家都会有一定的思维定势，或者对于品牌价格的认知。

那么至于各个品牌上来说的话，从我个人认为喜茶会是一个特别注重产品的品牌，它的发展也好，到各方面的一个运作，其实都会围绕着它的一些主打产品或者一些爆款的产品来运作，它给到消费者很多的认知上都是在于它的产品。

而奈雪可能会遇到的压力会集中在它的单店较大。相对于很多传统的品牌也好，或是喜茶和乐乐茶对比来说，奈雪都处在一个单店面积较大，整体成本较高的情况。那么对于后续在持续长时间发展的角度来说，带来的后期压力和成本就会比较高。

乐乐茶其实比较大的压力点会在于他面对于喜茶和奈雪，哪怕面对一些中游品牌的时候，它的整体店数和市场占有的份额不高。

虽然大家对于这个品牌的状态，或者它单店的品销上了解下来是比较高的水平，但是它整体店数确实太少。相对于奈雪、喜茶动不动五六百家店的一个规模来说，这方面的压力会比较大。

COCO、一点点这类品牌的话，因为本身都属于一个比较长期而稳定的品牌，那么后续可能只是看他们对于整体的计划到公司的角色上如何进一步提升他们的一个占有率。

那么茶颜悦色会处在比较尴尬的一个点，它始终维持在湖南去进一步拓展。今年来说的话，它们在深圳和武汉也开了店，那么进一步可能如何扩大它的市场，在各个城市或者一线城市是不是能够达到比较好的一个效果，未知性还是比较大。

主持人：好的，谢谢林先生。林先生刚刚提到受困于供应链和区域扩张的茶颜悦色，以及以产品力爆品为优势的喜茶，还有乐乐茶一点点等等，帮我们分析了不同茶饮企业的一些盈利模式和他们的运营方式。

连锁盈利、单店盈利、供应链，这些都是一个企业长期盈利的关键，那么请问林先生，奈雪也是出于盈利考虑，今年计划多开PRO店吗？喜茶也是以喜茶Go店为主吗？

七、喜茶和奈雪新开店模式

林先生：现在市占率最高的前两名，他们采用的模式都是以PRO店为主。

那么我觉得因为这个行业整体来说的话，还会是以市场占有率为主导，因为它这个行业整体相较于其他的餐饮行业来说，它的辐射半径和对于人群的吸引力可能不会像传统餐饮或者一些大的连锁类别的品牌的吸引力那么强，它的辐射半径到整体的影响范围可能只是在现在来看三公里左右的一个范围内，基本上你现在的外送平台能够送到的一个范围内，会是饮品这个行业比较明显的一家店的辐射半径的一个范围，所以对大家来说其实比较重要的一个点就是如何把这个区域密度尽可能的拉大，来保证你在各个区域的一个点单率，能够给到消费者一个便利性上大大的提升，因为这样有助于你很好的保持你的复购率和各方面的一个领先的程度，因为大家其实都处在一个需要高速扩张，然后其实大家都不太缺钱的一个状态，所以我觉得市场占有率对于现阶段来说会是一个比较重要的点。

主持人：正如林先生所说，市占率是喜茶奈雪这种头部玩家未来要争夺的方向，三公里半径还有很多空间需要填满。

与茶饮消费场景相似，客单价相似的星巴克，在全球拥有25,000家门店，星巴克中国也有5000家门店，但是目前奈雪，喜茶门店数量还都不足1000家，所以茶饮行业是大有可为的

最后请林先生为我们聊一聊奶茶行业未来发展趋势。现有模式，您更看好哪一种？

八、小型门店和产品创新是未来趋势

林先生：我觉得其实以现在的发展方向或者大家选址的角度跟开店的模型上来看，我认为往一些偏小型的门店会是成为后续发展的一个趋势。

因为以过往来看，其实包括像星巴克能够在国内达到5000家店的一个模型，其实它在早期的时候也是属于比较大店模型，比较大的一个成本的状态。

但是在经过十几年的一个开店，城市的占有以后，其实他的店也陆陆续续在往小的方面发展，因为对于小的店来说，你的基础成本，你的人员装修，到你的固定租金等相对各方面的成本都会有所降低，那么你能够以更小的成本来开出更多的店，整体的一个业绩或者总的营业额达到提升，这个才是比较大的一个趋势和方向。

那么对于大家来说，后续我觉得都会比较注重于供应链成本，因为以现在来看，其实乐乐茶这些都处在一个供应链整体成本较高的状态。我相信在后续可能大家在门店突破数量的同时，其实对于整体供应链的成本的把控和方向，应该会是进一步提升单店利润率或者公司整体利润率，这是一个比较好的一个倾向性。

那么另外一方面，其实这个行业本身的技术方面的壁垒并不高，但是我相信其实大家注重的点依然会是在于产品这一段，就是这个行业大家会看到新兴的品牌或者能够有亮点的品牌，它一定会是在产品这个角度上会有一定的创新或者优势。

包括可能在近1-2年内，您看到会有个别的品牌创新性的去做一些豆乳类的茶饮，或者就像我在这几个月会看到比较多，像深圳有一家做手打柠檬茶的品牌在做，其实我认为你一定会是有一个在业界内有突破点，或者有一些尝试新鲜产品出来，那么会对于整体的品牌会有一个比较大的提升和推动性的作用。

我觉得这两点应该还是会是在后续这个行业发展或者整体提升方面比较大的一个趋势嗯。

主持人：林先生，我们有网友问您一些问题：奈雪的新品类，比如说中档品牌台盖，还有跟笑果文化合作的奈雪酒屋，您对这些新品类的现状和前景有什么样的看法。

林先生：首先第一个台盖，据我了解的一个情况，大概会是一个重新定位，重新推出后的品牌，就是说至少在今年它不会成为重点，那么更多的会是在一个内部调整的状态，去把这个品牌重新做整体的定位和产品的方向性的决策，所以不会这么早来推出这个品牌。

然后像blabla的酒吧这一块，其实我觉得这应该都是在19年左右那些对于整体的门店探索的一个方向的尝试。

因为其实大家也会看到，其实去年政府都在重点推夜市经济这一块，所以其实我认为做酒吧这个行业，大家也会看到今年包括像海伦斯这样的品牌都也走到了可以融资上线的这种状态，我觉得这个本身是一个值得去考虑或者发展的方向。

那么我们奈雪可能也是有这方面的契机或者影响力，希望能够尝试做一些跨界和对于自身品牌有比较大的提升帮助的一个东西去做，但是这个东西可能都需要时间，因为整体的方向也不是说一时一刻或者很短的时间能够体现出来的，我觉得能够敢于这样去尝试这个东西，对于整个品牌的宽度和范围会是一个很好的帮助。

主持人：感谢林先生的精彩分享，不愧是资深专家，干货满满，想必直播间的朋友们跟我一样也是受益匪浅，今晚我们的直播结束了，朋友们下期再见。

本文编选自“华尔街见闻”，作者：李雪铃；智通财经编辑：楚芸玮。