人造肉阻止全球变暖？科学家：想保地球，唯有吃素

2018年是有记录以来第4个最热的一年，全年排放到地球大气层内的温室气体数量创纪录。导致全球气候暖化的温室气体威力，现时比1990年增强了43%。

人们越来越关注全球暖化，根据联合国粮农组织的数据，畜牧业排放的温室气体占所有人为温室气体排放的14%以上，比汽车、火车、轮船等交通工具气体排放的总和加在一起还要多。

而其中，65%来自养牛业，生产1kg牛肉就要排放56.6kg的二氧化碳。与养猪业、养鸡业相比，生产牛饲料的过程要排放大量温室气体，牛吃饲料后的消化过程中，打嗝也会排出甲烷这样的温室气体。

瞄准牛肉这一对环境具有巨大杀伤力的新兴食品公司，Beyond Meat(BYND.US)以及其竞争对手Impossible Foods，这一年来横扫各大新闻头条赚足眼球，于5月份上市的Beyond Meat(BYND.US)，不到半年股价已翻约4倍。

千禧一代正在远离肉类食品

环境保护主义者赞扬人造肉是减少温室气体排放的革新、动物保护主义者欢呼这是人类文明的进步、素食主义者庆幸有了更多的选择，就是普通消费者也愿意尝试这一人类自己合成的肉食品。

智通财经APP获悉，数据显示，有16%的美国消费者出于环境原因而避免使用动物产品，这些消费者的年龄大多处于18至34岁。研究消费者心理学的金门大学教授Kit Yarrow表示：“许多千禧一代，认为为食物支付更多金钱是值得的。在消费时，他们会考虑到生产者的理念，是否对环境最有利。”

一项新研究显示，在美国，如果每个人都减少四分之一的肉类消耗量，改吃植物蛋白等替代品，每年则可以减少8200万公吨的温室气体排放量。如果每个人都吃素，则可减少3.3亿公吨（约占总排放量的5%）的温室气体排放量。

另外，在一些国家，大约80%的医学上重要抗生素被用于畜牧业，主要用于促进健康动物的生长。但同时，对动物和人类滥用和误用抗生素加剧了对抗生素的耐药性。Impossible Foods的高层Rachel Konrad表示：“人造肉不会加剧这一风险，对抗生素的抗药性是当今全球粮食安全和发展面临的最大威胁之一。”

Impossible Foods表示，相比起传统牛肉类产品，该公司所生产的人造肉产品使用的土地减少了96%，水减少了87%，温室气体排放减少了89%。

而在2018年底，Beyond Meat自己发布的报告显示，Beyond Burger减少了90%的温室气体排放量，与每生产四分之一磅的牛肉相比，需要的能源减少了46%，水减少了99%，使用土地减少了93%。

人造肉并不是环境问题的解决方法

人们认为，选择以植物为原料制造的人造肉代替牛肉可以减少温室气体排放，是更环保、更健康的选择。智通财经APP获悉，牛津大学高级环境研究员Marco Springmann表示，Beyond Meat以及Impossible Foods宣称消费他们的产品是最环保的行为，这是一个错误的承诺。

另外，加拿大渥太华大学研究肥胖问题的专家Yoni Freedhoff表示，如果消费者以为人造肉脂肪含量低、卡路里低就大快朵颐，这实在是在自己欺骗自己。实际上，人造肉肉饼中饱和脂肪的含量差不多与传统牛肉饼中的饱和脂肪含量相等。

Springmann指出，开发牛肉替代品是有道理的，如果想要控制全球暖化，人类必须开始改变饮食习惯。虽然制造人造肉的温室气体排放量大约是养殖鸡的一半，但也比培育豆类的排放量大5倍。

Springmann认为，如果Beyond Meat和Impossible Foods的产品能够帮助人们从普通牛肉转换为替代品，这是一件好事，但不应该是最终目标。

事实上，智通财经APP了解到，联合国的环境科学小组(IPCC)最近提出的一份重要的报告称，吃素，将是阻止全球暖化的重要方式，因为简单地减少汽车和工厂数量不足以避免即将到来的环境危机。

IPCC的联合主席候学家Hans-Otto Portner表示:"在消费方面，发展中国家的人们想要便宜的肉类，发达国家的人们也想要便宜的肉类，这些需求正在推助全球暖化，这不可持续，而且是一个警告信号。"

气候研究人员呼吁企业制造这些肉类替代品，于此同时，将需要继续评估检测生产人造肉所产生的温室气体。Springmann表示：“没有足够的数据来支持这两间公司所做出的结论，公司需要第三方机构来检测生产所排放的温室气体。”